El arte de una calçotada


Catalunya es una comunidad en la que predomina la cocina mediterránea, siendo típicos platos como la escalivada, los cargols, el pa amb tomàquet, los panellets, la escudella y los calçots, entre otros. La calçotada es una fiesta popular que tiene origen en Valls (Alt Camp).

calcots

El calçot es una variedad de cebolla conocida como “puerro tardío de Lleida” y es originaria de Valls, situado en la comarca del Alt Camp, en la provincia de Tarragona. La temporada comienza en noviembre y finaliza entorno a la Semana Santa.

Cuenta la leyenda que a finales del siglo XIX un campesino de la zona de Valls puso unas cebollas a la brasa y por descuido se le quemaron. En vez de tirar las cebollas, les quitó la capa exterior y descubrió que el interior estaba tierno y sabroso. Hoy en día, es costumbre comerlos con salsa romesco, originaria de Tarragona.

Nos vamos de calçotada

Calcots-en-la-brasaHace una semana acudí a una masía situada en Reus para celebrar una de las fiestas gastronómicas más relevantes de Catalunya: la calçotada. Tras carbonizar los calçots en la brasa, se envuelven en papel de periódico para que terminen se hacerse y mantengan el calor. En los restaurantes es costumbre servirlos en una teja de barro.

En definitiva, una calçotada es una excusa perfecta para juntar a los amigos y hacer una estupenda barbacoa en la que no puede faltar carne a la brasa, mongetes amb butifarra, pa amb tomàquet y por supuesto los calçots.

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